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Crespelle

Noi qua le adoriamo.

Il marito ogni tanto me le chiede.

I ripieni si sprecano, ma il top per lui e’ cotto e formaggio con salsa ai funghi.

Io invece le mangio con scamorza affumicata e salsa ai funghi.

Ovviamente stavolta che le ho preparate per il blog e’ stato un disastro.

Comunque….per la pastella in genere faccio un uovo mischiato con la farina, fino a che non e’ abbastanza solido, poi metto il latte fino a che non e’ una bella pastella. Purtroppo non ho delle dosi molto precise perche’ le ho sempre fatte ad occhio e penso che ognuno deve trovare la sua consistenza. Ricordo che la pastella di mia madre era mooolto piu’ densa di quella che faccio io.

Comunque, una volta cotte, preparo la salsa ai funghi, facendoli cuocere in padella e frullandoli con un po’ di latte o magari besciamella. Quando ho fatto la foto ho sperimentato una salsa molto densa che pero’ non era male per niente.

Quindi, ho messo le fettine di scamorza e chiuso in due la crespella, che col calore ha sciolto il formaggio e messo sopra la salsina.

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Pubblicato da su 28 febbraio 2012 in Piatti unici

 

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Polpette di verdure


Questa ricetta e’ nata per riciclare le verdure della mia piccolina, quando ancora poteva mangiare solo il brodo. Adesso mangia tutte le verdure, ma le polpette continuo a farle lo stesso.

Per la ricetta servono:

una patata
una carota
una zucchina
un uovo
pangrattato
formaggio grattugiato
scamorza

Poi quel che viene in mente. Io stasera per esempio ho aggiunto dei funghi, e ci stavano mooolto bene.

Procediamo facendo lessare le verdure pulite. Una volta cotte vanno scolate. In genere tengo il brodo, ma stasera no, perche’ tanto i funghi la bimba non li puo’ ancora mangiare. Vanno scolate molto bene e poi passate al passaverdure. All’inizio viene solo acqua e quella in genere la butto via, cosi’ mi servemenopan gratato per avere un composto da potere trasformare in polpette. Quindi, verdure passate, unito il parmigiano, l’uovo, il pangrattato per raggiungere la giusta consistenza, il sale… e via si comincia a fare le polpettine.

Ho messo al centro di ogni polpettina un cubetto di scamorza. Ho messo tutte le polpettine sulla teglia del forno e infornato a 180° per 25 minuti.. Che buone che erano!

 
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Pubblicato da su 7 febbraio 2012 in Antipasti, Ricette Vegetariane

 

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