RSS

Archivi tag: rapa rossa

Risotto alla rapa rossa

La scorsa settimana, la mia zietta mi ha regalato 4 belle rape rosse, coltivate nel suo orticello!

Devo dire la verità, non le avevo mai comprate e mai mi sarebbe venuto in mente di farlo, e quindi non avevo proprio idea di come prepararle, ma memore di un risotto mangiato tempo fa in un ristorante di Roma (Alchemilla), con la prima ho fatto così…

Ingredienti (per 2 persone):

1 piccola rapa rossa
1/2 cipolla
1 bicchiere di riso della qualità che più vi piace per fare i risotti
brodo vegetale
parmigiano
sale
pepe
olio
burro

Sbucciare ed affettare la rapa rossa a fettine sottili, metterle in una padella coperte d’acqua e cuocere. In una pentola a parte far imbiondire la cipolla in poco olio e, quando risulta trasparente (magari aggiungere un cucchiaio di acqua per fare in modo che la temperatura dell’olio non salga troppo) aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto a fuoco vivo. Cominciare poi ad aggiungere il brodo a poco a poco. A 3/4 di cottura circa unite la rapa rossa passata al mixer con la sua acqua di cottura, il che darà un bel colore viola al vostro risotto! Quando è pronto mantecare con una noce di burro e parmigiano e impiattare con una spolverata di pepe. L’odore della rapa è molto terroso, ma il sapore è piuttosto dolce, ed il colore del risotto è davvero molto bello ed “invernale”!!

Alla prosima,
bunny!

Annunci
 
Lascia un commento

Pubblicato da su 30 novembre 2011 in Ricette Vegetariane, Risotti

 

Tag: