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Zuppa cremosa di finocchi con gorgonzola

Dopo una fredda giornata di vento e pioggia, quando neanche una doccia calda riesce a farti passare il freddo che hai accumulato fuori casa, quello che ci vuole è una bella zuppa bollente per scaldarsi!
Così ho preso il libro 500 zuppe, della casa editrice Il Castello,


e sfogliandolo, nella sezione “morbide e cremose”, ho trovato la ricetta perfetta per gli ingredienti che avevo a disposizione, la zuppa di finocchi con gorgonzola 🙂 .

Ingredienti (per 4 persone):

– 3 finocchi
– 1 patata
– 2 cipolle
– 75 grammi di gorgonzola piccante
– 25 grammi di burro
– 1 litro di brodo vegetale
– 200 ml di panna da cucina
– sale
– pepe

Procedimento:

Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete le cipolle tagliate sottili e soffriggete a fuoco lento.
Spuntate le erbette dai finocchi e mettetele da parte, quindi affettate i finocchi e uniteli nel tegame con la cipolla e la patata, lavata, sbucciata e tagliata a tocchetti. fate insaporire e poi aggiungete il brodo vegetale. Portate a bollore, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i finocchi non saranno teneri.
Togliete la zuppa dal fuoco e frullatela finche non diventa omogenea.
Rimettete la zuppa sul fuoco, aggiungete la panna da cucina e la gorgonzola tagliata a dadini, mescolate finchè il tutto non si sarà ben amalgamato. Regolate di sale e pepe e servite decorando con l’erbette dei finocchi.
Io ho accompagnato la zuppa con dei crostini di pane fatti saltare qualche  minuto in padella con poco olio.


Che buona!!!

Delicata, dolce ma con una leggera punta di piccante data dal gorgonzola, veramente ottima!

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Pubblicato da su 2 febbraio 2012 in Ricette Vegetariane, Zuppe, Creme e Vellutate

 

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