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Risotto alle fragole

Siamo partite in 5 in cucina, poi una se n’è andata definitivamente e altre due sono impegnate con le loro bellissime bimbe, e non riescono a stare dietro al blog ogni settimana, quindi, in teoria, siamo rimaste in due a seguire il progetto iniziale, e, a volte, non riusciamo neanche noi!! Però non voglio arrendermi perchè cucinare è una delle cose che mi piace di più, ed è bello avere stimoli per creare sempre qualcosa di nuovo!!

Certo non sempre le cose vanno per il verso giusto: la settimana scorsa è stata dura e anche questa non accenna ad andare meglio, ma la cucina mi aiuta a sentirmi bene…soprattutto perchè, quando manca l’appetito, cucinare cose golose mi aiuta a non saltare i pasti!

Così questo fine settimana mi sono dilettata in una ricetta che mi aveva fatto tornare alla mente la mia maestra di ballo Valentina: risotto alle fragole! Quindi il tema di oggi è “rosso e selvatico” (citazione da uno dei miei film preferiti, qualcuna indovina qual’è???).

Ingredienti:
un bicchiere colmo di riso (x2)
1/2 cipolla
brodo vegetale
una vaschetta di fragole piccola
olio evo
burro
parmigiano
1 bicchierino di vino bianco secco, anche frizzantino!

Preparazione:

Far appassire la cipolla sminuzzata in metà olio e metà burro, aggiungere il riso e far tostare un pochino, unire il bicchiere di vino e sfumare, poi coprire col brodo vegetale, aggiungendolo se durante la cottura il risotto si secca troppo. A metà cottura circa aggiungere le fragole tagliate a cubetti e completare la cottura. Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con abbondante parmigiano. Sevire ed accompagnare con il resto del vino 😉 !!

Alla prossima,
bunny chan.

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Pubblicato da su 23 maggio 2012 in Primi Piatti, Ricette Vegetariane

 

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Gazpacho fragole e pomodori

Ho già professato il mio amore per le zuppe, ma mai ho provato a farmele anche d’estate, magari fredde o tiepide. Ed è per questo che ieri, in giro per il supermercato, mi è venuta voglia di provare un bel gazpacho, ma siccome non amo particolarmente i cerioli, ho optato per un inserire nella ricetta un nuovo gusto, quello delle fragole!!!

Si fa così!

Per due persone, si tagliano a cubetti nel contenitore del mini-pimer (o nella vaschetta del frullatore) 1/2 peperone rosso, 1 pomodoro maturo tondo da sugo, una decina di fragole. Si aggiunge un filo d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1 foglia di basilico.

Si frulla il tutto e si serve. In un bicchiere da cocktail con un cubetto di ghiccio e una fragola intera, per uno squisito aperitivo, o in una ciotola, con dei crostini di pane fatti rosolare in padella con poco olio, come antipasto.

Alla prossima,
bunny chan.

 
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Pubblicato da su 9 maggio 2012 in Ricette Vegane, Zuppe, Creme e Vellutate

 

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