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Orecchiette broccoli, pinoli e uvetta

La Puglia è la mia regione italiana preferita per mille motivi: il mare, gli ulivi, l’accoglienza e la gentilezza della gente, gli ingredienti freschi della sua cucina, il dialetto pugliese, i Totori (qui detti anche la brioche family 😉 !), ma soprattutto perchè è la terra natia dell’uomo della mia vita, Michele, detto anche Caparezza!

Questa, comunque, non credo che sia una ricetta tipicamente pugliese, piuttosto una rivisitazione, una cosa da cui sono stata ispirata frugando tra dispensa e frigorifero!

Ingredienti:

1 pacco di orecchiette fresche
1 broccoletto piccolo
1 burratina pugliese
aglio, olio e peperoncino
pinoli
uvetta
sale
pane sbriciolato

Preparazione:

Lessare il broccolo, pulito e diviso a cimette in abbondante acqua salata. Scolare e ripassare in padella con olio aglio e un pochino di peperoncino. Unire i pinoli tostati e un po’ di uvetta leggermente ammollata in acqua calda. Dovrebbe formarsi una sorta di cremina.

Lessare le orecchiette nell’acqua del broccolo, aggiustando di sale, se ce n’è bisogno. Quando saranno cotte ripassare in padella e impiattare. Aggiungere sulle orecchiette ancora calde la burratina e, per la parte croccante, il pane sbriciolato saltato in padella con un po’ d’olio.

Pensate che il mio ragazzo, che odia broccoli, broccoletti, cavolfiori e affini, dopo essersi ripulito il piatto mi ha detto: era buono, puoi rifarlo 😀 !!

Alla prossima,
bunny.

 
4 commenti

Pubblicato da su 7 marzo 2012 in Cucina Pugliese, Primi Piatti, Ricette Vegetariane

 

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