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Archivio mensile:ottobre 2012

Novità in cucina

Essere preda di facili entusiasmi ed appassionarmi (in modo compulsivo!) a cose nuove fa parte del mio carattere…e così, ultimamente, complice la voglia di distrarmi dalla routine lavoro-casa-bimba sono arrivate due new entry nella mia cucina: il Bimby e il licoli (o lievito madre liquido)!

Al Bimby ho fatto la “corte ” per parecchio tempo ma mi frenava il prezzo alto ( e chi può darmi torto?!?)…poi però a settembre ho assistito ad una dimostrazione e complice l’entusismo ed una buona offerta per finanziamento a tasso zero ho ceduto! Che dire?!? Ce l’ho in casa da un paio di settimane e già lo amo! Lo sto usando almeno una volta al giorno ed ho già fatto diversi esperimenti (tutti riusciti)!

La pasta madre liquida o licoli mi è stata “spacciata” sempre un paio di settimane fa da una collega, perchè avevo cominciato a panificare ma con i cubetti del lievito di birra. Abbiamo dovuto fare un pò amicizia, ma dopo qualche giorno e qualche esperimento fallito siamo entrate in sintonia! A differenza della pasta madre solida la liquida necessita di meno “cure” perchè può essere rinfrescata (con stessa quantità farina e 130% di acqua) fino a 40 giorni dopo conservandola in frigoriferifero in un barattolo di vetro chiuso. Semplicemente è sufficiente fare 2-3 rinfreschi prima di utilizzarla per panificare, è pronta quando raddoppia il suo volume in circa 4 ore e diventa bella bollicinosa:

 
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Pubblicato da su 24 ottobre 2012 in Bimby, Recensione prodotti

 

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Zuppa di Zucca Arrosto

Halloween si avvicina ed è di nuovo tempo delle mie adorate zucche!!! La zuppa di zucca classica è tra le mie preferite e nel mio repertorio da sempre, così ho voluto provare una variante, con la zucca cotta in forno.

Ingredienti:

1 bello spicchio di zucca
1 patata
1 spicchio d’aglio in camicia
1 cipolla piccolina
4/5 pomodori ciliegini (o pachino)
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
brodo vegetale
olio, sale e pepe

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a tocchetti e metterli in una teglia da forno, insieme all’aglio in camicia e alle erbe aromatiche, condire con olio, sale e una spolerata di pepe ed infornare con forno caldo a 220°, finchè le verdure non saranno tenere. Passare dalla teglia ad una pentola, e frullare il tutto con l’aggiunta di brodo vegetale, fino ad ottenere una crema abbastanza spessa. Aggiustare di sale, se necessario.

Io ho servito con dei crostini ripassati in padella con l’olio di mia madre e mezzo cucchiaino di curry, e per finire una spolverata di semini misti.

Alla prossima,
bunny chan.

 
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Pubblicato da su 17 ottobre 2012 in Ricette Vegane, Zuppe, Creme e Vellutate

 

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Pane bianco

Sabato ho voluto fare un esperimento: provare a cucinare il pane senza l’aiuto della macchina del pane!

Ecco gli ingredienti:

  • 700 grammi farina
  • 300-350 ml di acqua tiepida (io ad occhio ne ho aggiunta un pò di più)
  • 25 grammi di lievito di birra
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 3 cucchiaini rasi di sale
  • 2 cucchiaini di succo di limone (facoltativo, io li ho messi per togliere il sapore del lievito)

Procedimento:

Mettere in una ciotola il lievito con metà dell’acqua tiepida e lo zucchero. Mescolare e far riposare 15 minuti.

In una ciotola versare la farina e nel centro inserire tutti gli ingredienti. Mescolare piano fino ad incorporare tutta la farina.

Mettere nel piano di lavoro e lavorare bene la basta tirandola e battendola (per attivare il glutine) finchè non risulta elastica. Mettere poi a lievitare almeno 2 ore in una ciotola coperta da un canovaccio pulito (trucco: prendere un pochino di pasta e mettetela in un bicchiere con l’acqua, quando sarà pen lievitata la pallina verrà a galla).

Lavorare ancora la pasta e metterla in una teglia dandogli la forma che preferite. Cospargere la superficie con farina e praticare delle incisioni.

Dopo aver lasciato lievitare per 50 minuti circa infornare a forno statico a 200° per 45 minuti circa.

 
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Pubblicato da su 8 ottobre 2012 in Pane e panini

 

Spaghetti asparagi, alghe nori e sesamo tostato

Ci siamo!!! Sono in partenza! Torno in Giappone, l’unico posto al mondo, oltre alla mia città, che mi fa sentire a casa!

E per festeggiare eccovi un piatto di spaghetti (la mia pasta preferita!), wafu, ossia alla maniera giapponese!

Ingredienti:

160 g di spaghetti
alghe nori tagliate a striscioline
semi si sesamo tostati
salsa di soia
un mazzetto di asparagi
aglio
olio

Preparazione:

Mentre l’acqua per la pasta viene portata ad ebollizione, mettere un giro di olio in una padella, uno spicchio d’aglio (io lo taglio a lamelle dopo aver levato la buccia e l’anima) e gli asparagi tagliati a rondelle. Aggiungere un po’ di acqua per fare in modo che questi ultimi si cuociano bene ed insaporire verso fine cottura con della salsa di soia al posto del sale. Intanto cuocere gli spaghetti e, quando sono al dente, scolarli e versarli nella padella col condimento e saltare per un minuto circa. Impiattare ed aggiungere sul piatto di portata i semi di sesamo tostati a dovere e le alghe nori a striscioline!!

Gli asparagi non sono l’unica verdura che uso per questo piatto, ci stanno molto bene anche broccoli o cavolfiori e anche i funghi, champignon o misti.

Alla prossima,
bunny chan.

 
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Pubblicato da su 3 ottobre 2012 in Cucina Giapponese, Primi Piatti

 

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