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Archivio mensile:settembre 2012

Crema di Mais

Sta tornando il freddo…a tratti, ma già mi è venuta voglia di cucinare zuppe 😉 !!! Vi ho già detto che adoro le zuppe, vero? Ho comprato un bel libro tempo fa e ne ho provate alcune, ma mai programmate: guardo in frigo e se ho gli ingredienti adatti mi cimento, magari apportando qualche piccola modifica qua e là, a seconda delle disponibilità e dei gusti!

Tempo fa avevo delle pannocchie di quelle precotte: le compro ogni tanto da fare come contorno al volo, quando ho poco tempo e voglia di qualcosa di diverso. Io ne avevo 2 ed ho dimezzato le dosi, ma qui voglio darvi la ricetta intera, che dovrebbe essere più o meno per 4 persone!

Ingredienti:

4 pannocchie
500 ml di acqua
sale
2 foglie di alloro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla grande a fette
1 patata grande a cubetti
timo
salvia
200 g di formaggio spalmabile
1 bicchiere di latte (io uso sempre quello di soia)
pepe
paprika per guarnire

Sgranare le pannocchie, mettere da parte i torsoli e cuocere i chicchi in 500 ml di acqua con l’aggiunta dell’alloro e un pizzico di sale (15 minuti dopo l’ebollizione). Scolare il mais e tenere da parte l’acqua di cottura.
in una padella far appassire la cipolla con dell’olio, poi aggiungere la patata e gli odori, far andare un po’, poi aggiungere l’acqua di cottura del mais e cuocere finchè le patate non risultino morbide.
Nel frattempo mettere i torsoli in una pentola, coprirli a filo con dell’acqua e far bollire per 2 minuti.
Aggiungere il formaggio e il latte e fresco nelle patate e frullare il tutto, aggiungere l’acqua dei torsoli ed il mais, riscaldare e aggiustare di sale e pepe. Servire con un pizzichino di paprika per fare un po’ di colore!

Ho adorato la sua doppia consistenza: la cremosità e il mais, che invece scrocchia sotto i denti!

Alla prossima,
bunny.

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Pubblicato da su 26 settembre 2012 in Ricette Vegetariane, Zuppe, Creme e Vellutate

 

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Okonomiyaki

Che cucina sguarnita che abbiamo! Siamo partite in 5, piene di intenti, pentolame ed ingredienti, ma ora questo blog langue, come un frigorifero vuoto…però voglio metterci ancora un po’ di passione prima di darmi per vinta…

Sto organizzando un nuovo viaggio in Giappone, stavolta solo 10 giorni, ma saranno molto, molto intensi!
Vado con un’amica che non è mai stata prima, ed in 10 giorni avremo davvero tantissimi posti da vedere, un milione di cose da fare e mille piatti da assaggiare!

E, a proposito di cibo giapponese, ultimamente mi è venuta una gran voglia di okonomiyaki, e siccome in giro per Roma non c’è nessun ristorante che lo propone in menù, sono andata a fare spesa e ho deciso di prepararmela da sola e devo dire che il risultato è stato ottimo, più che gradito anche dalle persone cui l’ho preparato!

In casa avevo già la maionese kewpie (kyupi) e la salsa per gli okonomiyaki, nonchè le alghe aonori, trovate da NaturaSì.

Il resto della spesa comprendeva:

1/4 di cavolo verza
1/2 cipolla
5 funghi champignon
5 friggitelli
del formaggio che fonde tipo fontina a tocchettini
1 bicchiere di farina
1 pizzico di sale
1 uovo
1 cucchiaino di olio di semi

Preparazione

Tagliare tutte le verdure a listarelle e mischiarle bene in una ciotola capiente, in un altro contenitore mescolare bene la farina con 3/4 bicchiere di acqua, l’uovo e un pizzico di sale, poi unire le verdure e continuare a mescolare finchè tutto sia ben amalgamato. La consistenza finale deve essere con una prevalenza di verdure appena ricoperte dalla pastella!

Il formaggio può essere sia amalgamato all’impasto, in questa fase, sia messo sopra, come topping, una volta girato l’okonomiyaki.

In una padella antiaderente riscaldare 1 cucchiaino di olio di semi e, quando è caldo, versarvi la metà della pastella (io l’ho fatto contemporaneamente in 2 padelle in modo che sia io che il mio ospite non vegetariano potessimo mangiare il nostro okonomiyaki contemporaneamente, ma si possono fare anche una dietro l’altra e dividervele!). Allargare bene l’impasto nella padella, fino a renderlo tonda e uniformemente alto.
Coprire con un coperchio ed attendere che la parte sotto sia ben dorata (5 minuti circa), prima di rigirare la frittella per farla cuocere dall’altrra parte (altri 5 minuti circa).

Servite su un piatto di portata insieme ai condimenti (maionese, salsa okonomiyaki e alghe aonori), che potranno essere aggiunti a vostro gradimento!

Son venute così buone che stavo pensando di aprire un ristorante ;-) !!

Alla prossima,
bunny chan.

 
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Pubblicato da su 17 settembre 2012 in Cucina Giapponese, Piatti unici, Ricette Vegetariane

 

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Tagliolini alla russa con un tocco giapponese

Da quando ho assaggiato il caviale vegan di ikea, sono sempre alla ricerca di nuove idee per usarlo in cucina, e così mi sono imbattuta per caso in questa ricetta, che all’origine prevedeva, naturalmente, del vero caviale, ma che ho reinterpretato in chiave vegetariana.
E siccome ce le avevo a portata di mano ed ho pensato che il loro sapore marino si sposasse bene con il caviale vegan, ci ho anche aggiunto il mio tocco orientale!!
Ingredienti e dosi per 2 persone:
160 g di tagliolini
panna di soia
burro
1/2 bicchierino di vodka
2 cucchiai di tangkorn
sale
pepe
alghe nori tagliate a listarelle

Preparazione

Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata.
Nel frattempo sciogliete il burro in una casseruolina, unite la panna, la vodka e il tangkorn.
Mescolate e scaldate a fiamma bassissima senza far prendere l’ebollizione, poi salate e pepate.
Scolate i tagliolini, senza però farli asciugare troppo, e metteteli in padella col condimento, saltandoli per qualche secondo. Prima di servire, aggiungete su ogni piatto una manciata di alghe nori!
Alla prossima,
bunny chan.
 
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Pubblicato da su 5 settembre 2012 in Primi Piatti, Ricette Vegetariane

 

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