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Archivio mensile:novembre 2011

Risotto alla rapa rossa

La scorsa settimana, la mia zietta mi ha regalato 4 belle rape rosse, coltivate nel suo orticello!

Devo dire la verità, non le avevo mai comprate e mai mi sarebbe venuto in mente di farlo, e quindi non avevo proprio idea di come prepararle, ma memore di un risotto mangiato tempo fa in un ristorante di Roma (Alchemilla), con la prima ho fatto così…

Ingredienti (per 2 persone):

1 piccola rapa rossa
1/2 cipolla
1 bicchiere di riso della qualità che più vi piace per fare i risotti
brodo vegetale
parmigiano
sale
pepe
olio
burro

Sbucciare ed affettare la rapa rossa a fettine sottili, metterle in una padella coperte d’acqua e cuocere. In una pentola a parte far imbiondire la cipolla in poco olio e, quando risulta trasparente (magari aggiungere un cucchiaio di acqua per fare in modo che la temperatura dell’olio non salga troppo) aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto a fuoco vivo. Cominciare poi ad aggiungere il brodo a poco a poco. A 3/4 di cottura circa unite la rapa rossa passata al mixer con la sua acqua di cottura, il che darà un bel colore viola al vostro risotto! Quando è pronto mantecare con una noce di burro e parmigiano e impiattare con una spolverata di pepe. L’odore della rapa è molto terroso, ma il sapore è piuttosto dolce, ed il colore del risotto è davvero molto bello ed “invernale”!!

Alla prosima,
bunny!

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Pubblicato da su 30 novembre 2011 in Ricette Vegetariane, Risotti

 

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Rotolo formaggio e peperoni

Adoro i rotoli in ogni loro forma e quando mi son trovata davanti a questa ricetta non ho saputo resistere. Sicuramente il mio non e’ venuto perfetto, troppo spessa la pasta. Ma sicuramente una ricetta da riprovare, in vista di un aperitivo con gli amici

  • 200gr spinaci
  • 3uova
  • 120gr farina
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 200gr di formaggio morbido (io ho usato lo stracchino)
  • mezzo peperone arancione o rosso
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine

Mettere gli spinaci nel frullatore e fare frullare bene. Aggiungere le uova, il sale il pepe e la noce moscata. Versare il composto nella teglia 33x23cm e infornare a 190° per 15 minuti.
Appena sfornato rovesciate il rotolo su un canovaccio da cucina pulito ed inumidito. Lasciarlo raffreddare.
Mettere il formaggio in un piatto, aggiungere le spezie, l’olio ed il peperone crudo tagliato a pezzettini piccoli. Mescolare bene.
Quando il rotolo si sarà completamente raffreddato riempirlo e metterlo in frigo fino al momento di servire.

La cosa piu’ complessa e’ arrotolare il rotolo, perche’ tende un po’ a rompersi se troppo spesso o troppo sottile.

 
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Pubblicato da su 29 novembre 2011 in Aperitivo, Ricette Vegetariane

 

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Mi presento: Brioche82

Ciao a tutti, io sono Brioche!

Più che una brava cuoca credo di essere una buona forchetta, ma quando ne ho la possibilità mi piace moltissimo cucinare perchè stare dietro ai fornelli ha un effetto rilassante su di me.

Sono Salentina e ho una mamma che cucina tanto e bene, quindi quelli che posterò qui saranno perlopiù piatti della tradizione, veloci e semplici, ma sicuramente saporiti.

Di me posso dirvi che ho una passione smodata per i cani (ho una cagnetta, Maya, di 4 anni che adoro) e per la regina Maria Antonietta, mi piace disegnare, leggere e sono affascinata anch’io dal Giappone.
Per ora è tutto….benvenuti a voi che ci leggerete e buon appetito! ^_^

 
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Pubblicato da su 28 novembre 2011 in Chi siamo

 

Eccomi: chi è Sissina?

Ciao a tutti!!

Io sono Sissina ho 31 anni tra qualche giorno, sono di Ancona e sono mamma di una bimba di 5 mesi che al momento assorbe quasi tutto il mio tempo ed energie!

Sono un pò una contraddizione vivente! Mi entusiasmo facilmente per le cose nuove mi ci butto a capofitto, ma l’interesse poi svanisce in poco tempo!

Mi piace però tutto quello che è tecnologia, la musica e svegliarmi guardando il mare….e anche sperimentare e mettermi alla prova in cose nuove.

In cucina mi stimola preparare manicaretti per altri più che per me stessa; anche se sono (o dovrei essere!!!) praticamente sempre a dieta, sono golosa e quindi mi piace soprattutto preparare dolci e torte, è una cosa che mi rilassa e diverte!

Per il momento è tutto, alla prossima ricetta!

Sissina

 
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Pubblicato da su 25 novembre 2011 in Chi siamo

 

eccomi qua: Cippola

Ciao a tutti io sono Cippola, vivo a roma e cucinare è una delle tante cose che mi piace fare.
Perchè?
perchè sono una persona creativa, e cucinare è un ottimo modo per espirmere la mia creatività e giocare con i colori, mi piace organizzare pranzi o cene con i miei amici e cucinare ogni volta qualcosa di nuovo e di diverso e usare loro come cavie 🙂
Maggiormente mi diverto a preparare, quiche o torte salate, zuppe, risotti e ogni tanto qualche dolce, anche se non sono un gran golosa e prediligo il salato,…sono un po carente sulla preparazione di carne e pesce, ma volenterosa di cucinare anche con questi ingredienti.

Oltre alla cucina, le mie passioni sono i libri (comprarli, leggerli, sfogliarli regalarli) di cucina, romanzi, illustrati e non; i gatti, divido casa con 3 adorabili pesti; il giappone per la sua cucina, la letteratura, i colori, le tradizioni e tutte quelle cose che lo rendono un paese unico, che spero di poter presto andare a visitare;

che altro dire? per ora nulla, avremo tempo per conoscerci meglio man, mano che andremo avanti con questo progetto, ed ora vi saluto e vado a pensare a quale ricetta postare per prima!

 
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Pubblicato da su 24 novembre 2011 in Chi siamo

 

Mi presento: bunny!

Ciao, io sono bunny!

Delle 5 cuoche che si divideranno questo piccolo spazio virtuale, io son la più grande e abito a Roma.

Sono vegetariana da più di 20 anni e la cucina è una delle mie passioni: cucino per rilassarmi, per sfogare la mia creatività, per farmi un regalo quando sono giù e per avvicinarmi a culture ed epoche diverse dalla mia!
Le altre mie passioni sono il Giappone, lo stile vintage, soprattutto in riferimento agli anni ’40 e ’50 americani, Michele e la Puglia. Ballo il lindy hop (uno tipo di ballo swing) e pratico tai chi, entrambi da qualche anno.

Per quanto riguarda la cucina, amo molto quella giapponese casalinga, tofu e seitan, le salse francesi, i primi piatti, le zuppe e le pizze salate di tutti i tipi, che preferisco infinitamente alle cose dolci…non sono proprio un tipo da dolce, e, tranne qualche eccezione, non ne cucino e non ne mangio molti…

In cucina sono abbastanza sbrigativa: mi piace la sostanza e non sto tanto lì a decorare i miei piatti come se fossi uno chef di alta cucina…però mi piace frequentare ristoranti in cui si mangi bene, stellati michelin o segnalati dalle guide, quelle buone però! Lì allora si che apprezzo sia l’estro e la creatività, che la presentazione di un piatto. Molte volte sperimento a casa, con i miei (pochi) mezzi ciò che ho mangiato in uno di questi ristoranti, e devo dire che il risultato quasi sempre è convincente (non lo dico solo io ;)! ).

Cosa aspettarvi da me in questo blog? Ricette vegetariane e vegane, e di ispirazione giapponese, naturalmente! Inoltre, siccome una delle mie compagne di viaggio mi ha appena regalato un libro di ricette pugliesi…bè sicuramente sperimenterò anche quelle 🙂 !

Alla prossima,
bunny.

 
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Pubblicato da su 23 novembre 2011 in Chi siamo

 

Mi presento: Vally

Ciao io sono Vally.

Mamma da meno di 7 mesi, vegetariana da ancor meno, anche se ho gia’ fatto piu’ di un anno da vegetariana prima della gravidanza.

Adoro cucinare fin da quando ero bambina. Ho origini siciliane e questo ogni tanto influenza le mie ricette. Vivo in Romagna, che e’ pure peggio. Adoro i dolci ma sono perennemente a dieta. Questo mi porta a cercare sempre alternative dietetiche e povere di grassi.

La mia passione e’ la pizza. Ma non mi tiro indietro davanti a un bel piatto di pasta.

Evviva! mano alle pentole, si comincia!

 
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Pubblicato da su 22 novembre 2011 in Chi siamo